營養資訊

 

杏仁手護大腦不退化

營養成分解析

富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素C、B群以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中單元不飽和脂肪酸及維生素E的效果最引人注目。

保健效用:維生素E抵禦自由基

中國人將杏仁入藥,歷史悠久,『本草綱目』便說杏仁「入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效」。其中杏仁又分南杏、北杏,中醫上所使用的是味道偏苦的北杏。而我們平常當作零嘴食用的杏仁果則是多由美國進口的大杏仁。

堅果類食材本來就含有很豐富的單元不飽和脂肪酸及維生素E,而杏仁含量又居堅果之冠,長期食用有助降低人體血液中的壞膽固醇(即低密度膽固醇),有效防止或延緩心血管疾病的報到。維生素E也是著名的抗氧化劑,對預防各部位的細胞老化有強大功效,減少罹患心臟病、糖尿病、失智症等疾病風險。守護大腦不退化。

自由基是一種會隨著血液遊走細胞間對身體進行攻擊的物質,最先攻擊的就是衰退中的細胞。

因此我們都需要補充抗氧化劑來增強抵禦。維生素E可說是大腦的守護神,因為它可保護細胞、消除自由基,腦部就不至於受到損傷。堅果類食材就是抗氧化劑維生素E非常好的飲食來源。核果、穀類 ; 葵花籽、芝麻、松子、核桃、小麥胚芽、全麥製品。動物性食材; 魚肉、豆類及豆製品、雞蛋。蔬果食材; 菠菜、綠花椰等綠色蔬菜,紅蘿蔔、番茄。

營養搜查線

【這樣吃100分】 杏仁油脂含量多,熱量亦高,食用時要降低飲食中正常油脂的攝取量。此外,每天食用30公克,約20顆杏仁的份量最健康。

【這樣吃不OK】 堅果的普林含量略高,痛風患者要少吃,有三酸甘油脂較高者也要慎食。 文章出處:《吃對食物,越吃越年輕》

 

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